Tambien conocido como Bourbon, este grano es iconico en el mundillo del cafe por un factor muy importante, su sabor tan complejo y llamativo.
Caracteristicas del Cafe Borbón
El café Borbón se distingue por su sabor complejo y equilibrado, que a menudo presenta notas dulces y afrutadas, con una acidez punzante y un cuerpo medio a alto. Los granos tienden a ser más grandes que los de otras variedades, lo que contribuye a una mayor calidad en la taza.
Es un grano que se diferencia rapidamente del promedio del mercado, esto por su sabor sin precedentes y su alto nivel por grano
| Cafeina | Entre 1.2% y 1.5% |
Perfil de Sabor
El perfil de sabor del café Borbón puede variar dependiendo de la región en la que se cultive, el tipo de suelo, la altitud y las prácticas agrícolas. Sin embargo, algunas características comunes incluyen:
- Notas Dulces: El Borbón suele ofrecer notas dulces de caramelo, chocolate, y a veces frutos secos.
- Acidez Brillante: Tiene una acidez bien balanceada, que puede ser cítrica o málica, dependiendo de la región.
- Cuerpo Pleno: El cuerpo es generalmente cremoso y sedoso, lo que lo hace un café muy agradable de beber.
Regiones productoras
Centroamérica:
- El Salvador: Es uno de los mayores productores de Bourbon, especialmente en las regiones montañosas como Apaneca-Ilamatepec.
- Guatemala: La región de Antigua es famosa por su producción de café Bourbon de alta calidad.
- Honduras: En algunas áreas montañosas, como en la región de Copán, se cultiva Bourbon
Sudamerica:
- Brasil: Aunque no es el principal productor, algunas fincas en Minas Gerais y Espírito Santo cultivan Bourbon, especialmente variedades como el Yellow Bourbon.
- Colombia: Zonas como el Eje Cafetero (Caldas, Quindío, Risaralda) cultivan Bourbon, aunque en menor escala comparado con otras variedades
África:
- Rwanda: Es uno de los principales productores de Bourbon en África, con su café conocido por su perfil de sabor complejo y afrutado.
- Burundi: Al igual que Rwanda, Burundi produce Bourbon de alta calidad en sus altiplanos.
- Etiopía: Algunas regiones, como Sidamo y Yirgacheffe, también cultivan variedades de Bourbon, aunque son más conocidas por sus propias variedades autóctonas.
Islas del Océano Índico:
- Reunión (anteriormente llamada Isla Bourbon): Es el lugar de origen de la variedad Bourbon, aunque hoy en día la producción es mínima.
Condiciones de Cultivo
Altitud: El café Bourbon se cultiva mejor a altitudes que van desde los 1,100 hasta los 2,000 metros sobre el nivel del mar. En estas altitudes, la temperatura y la humedad son más adecuadas para su desarrollo.
Temperatura: Esta variedad prefiere temperaturas moderadas, entre los 18°C y 24°C. Temperaturas por debajo o por encima de este rango pueden afectar la calidad del grano y su rendimiento.
Precipitación: Necesita una precipitación anual que oscile entre los 1,500 y 2,500 mm. Es crucial que exista una buena distribución de la lluvia durante el año, aunque un periodo seco moderado es necesario para la floración.
Humedad: El Bourbon se desarrolla bien en regiones con alta humedad relativa, idealmente entre el 70% y 85%. Sin embargo, la humedad excesiva puede fomentar enfermedades, por lo que es necesario un manejo cuidadoso.
Suelo: Prefiere suelos fértiles, bien drenados y ligeramente ácidos (pH entre 5.5 y 6.5). Los suelos volcánicos son particularmente buenos para esta variedad debido a su riqueza en nutrientes.
Sombrío: El café Bourbon se beneficia del cultivo bajo sombra, lo que ayuda a proteger los granos de las fluctuaciones de temperatura y de la radiación solar directa, además de contribuir a la biodiversidad del ecosistema donde se cultiva.