El método de goteo, más conocido como “Pour Over” en inglés, es una técnica clásica y efectiva para preparar café que destaca por su simplicidad y capacidad para resaltar los matices más delicados de cada grano.
Este es uno de los metodos mas sencillos y sin dificultades para hacer cafe, ademas de que te permite extraer un cafe de buena calidad constantemente
¿Qué es el Método de Goteo (Pour Over)?
El “Pour Over” consiste en verter agua caliente de manera controlada sobre café molido que se encuentra en un filtro, permitiendo que el líquido se infusione lentamente mientras pasa a través del café y cae en la jarra o taza.
Este método es reconocido por extraer los sabores de forma precisa y ofrecer una taza limpia, equilibrada y rica en detalles aromáticos.
Equipamiento recomendado:
Este metodo de infusion es muy accesible, por que aunque nosotros pongamos muchos materiales, estos solo se ocupan si realmente vas a hacer la taza de cafe perfecta. Si quieres hacer una taza de cafe normal solo necesitas agua caliente, un filtro y el cafe.
- Cafetera de Goteo (Dripper): El equipo más popular para este método es el V60, Chemex o Kalita Wave, todos diseñados para controlar el flujo de agua.
- Filtros de papel: Especialmente diseñados para el dripper elegido, ayudan a evitar que los aceites y sedimentos entren en la taza final.
- Café molido: Lo ideal es utilizar café recién molido, con una molienda media a fina, dependiendo del dripper.
- Tetera de cuello de cisne: Permite verter el agua de manera lenta y controlada.
- Báscula: Para medir con precisión tanto el café como el agua.
¿Como hacer cafe mediante el metodo de Goteo (Pour Over)?
- Calentar el agua: La temperatura recomendada es de 90 a 96 °C, justo antes del punto de ebullición.
- Colocar el filtro y enjuagarlo: Coloca el filtro en el dripper y enjuágalo con agua caliente para eliminar posibles sabores no deseados del papel. Este paso también ayuda a calentar la cafetera.
- Agregar el café molido: Para una preparación estándar, se recomienda una proporción de 1:15 (1 gramo de café por 15 gramos de agua). Ajusta según tu preferencia.
- Verter el agua: Haz un primer vertido lento para “florecer” el café. Esto significa verter solo una pequeña cantidad de agua (el doble del peso del café) para que el café expulse los gases atrapados. Espera 30 segundos.
- Vierte el resto del agua: De manera continua y en movimientos circulares, vierte el agua restante en varias etapas. El agua debe pasar uniformemente por el café.
- Disfrutar: Una vez que el agua haya pasado completamente a través del filtro, tu café estará listo para disfrutar.
Beneficios del método de goteo
- Control total: Tú decides la velocidad del vertido, lo que te permite ajustar la extracción del café a tu gusto.
- Sabor limpio: Gracias al filtro de papel, el café queda libre de aceites y sedimentos, lo que resulta en una taza clara y con sabores muy definidos.
- Versatilidad: Este método funciona muy bien tanto para cafés ligeros con notas frutales como para tostados oscuros.
¿Me conviene usar el Metodo de Goteo?
Dejando el Cafe Instantaneo y el Cold Brew de lado, es uno de los metodos mas accesibles para hacer cafe. Como vimos no necesitas ninguna maquina especializada o mucho espacio.
Ademas y como si fuera poco, es un metodo que ofrece mucha calidad de extraccion. Un sabor con la mayoria de matices y las notas del cafe que tu eligas, donde realmente podras apreciar lo que tiene para ofrecerte el grano.