Como podras corroborar cuando incursiones en el mundo del cafe, cada metodo de infusion funciona de una manera diferente y produce un resultado diferente. Es por eso que hay gente que se queda en un metodo para hacer su cafe y nunca cambia.
La Inmersion Presurisada, es decir, el Expreso ha sido uno de los metodos mas preferidos para disfrutar el cafe desde sus primeros usos comerciales por ahi de la decada de los 50’s
¿Qué es la Infusión Presurizada?
La infusión presurizada es un proceso en el cual el café molido se sumerge en agua caliente, como en la inmersión tradicional, pero con una diferencia clave: la adición de presión.
A través de la presión controlada, el agua se fuerza a través del café, extrayendo de manera más eficiente sus aceites, sabores y aromas. Esto da lugar a una bebida con mayor cuerpo y concentración en comparación con otros métodos como el vertido o la prensa francesa.
Beneficios de la Infusión Presurizada
- Un cuerpo y matices unicos: La presión permite que el agua pase de manera más uniforme a través del café molido, maximizando la extracción de los compuestos que le dan al café su sabor único. Esto resulta en una taza más rica y compleja.
- Textura Sedosa: A diferencia de otros métodos, la infusión presurizada produce una textura suave y aterciopelada que puede recordar a la del espresso, pero sin la necesidad de una máquina especializada.
- Consistencia en la preparacion: La presión controlada asegura una extracción uniforme en cada preparación, eliminando la variabilidad que a veces se encuentra en otros métodos manuales
Origen del café hecho con inmersión presurizada
El método de inmersión presurizada comenzó a ganar relevancia a finales del siglo XIX e inicios del siglo XX, cuando se empezaron a desarrollar tecnologías que utilizaban presión para extraer el café.
Proveniendo de la antigua Europa, la primera maquina de la que se tiene conocimiento fue creada en Francia en 1822 por Louis Bernard Rabaut.
Anteriormente, las técnicas más comunes eran la infusión por goteo y el café hervido, pero estas no ofrecían la misma intensidad ni el control sobre la extracción que se logró con las nuevas máquinas.
Aunque la maquina ya era conocida, el encargado de perfeccionarla y patentarla fue Angelo Moriondo.
La llegada a Occidente
Tras volverse parte importante de la cultura Italiana, se empezo a ver como el Expreso llegaba a cafeterias Italoamericanas a finales de la decada de los 60´s. Esto desencadeno el “boom” del cafe en Estados Unidos como conocemos.
El cafe se empezo a ver como una forma de llevar la vida moderna que se empezaba a propagar, poco a poco surgieron cadenas como “Starbucks”, “Dunkin´Donuts”, “Tim Hortons” o inclusive su precensia en la famosa cadena “McDonald’s” con el nuevo “McCafe”.
En Latinoamerica, llegaba a zonas rurales como una plantacion para zonas de altura y una nueva forma de ganarse la vida. Volviendose parte escencial de paises como “Colombia”, “Mexico” o “Brasil”.
Consejos para la Inmersion Presurisada a.k.a en la maquina de Expreso
Molienda: Para la inmersión presurizada, una molienda media a fina es ideal, ya que permite una buena interacción entre el agua y el café sin obstruir el filtro.
Temperatura del agua: El agua demasiado caliente puede quemar los granos y alterar el sabor. Lo ideal es usar agua entre 85-95°C.
Experimenta con los tiempos: Dependiendo del perfil de sabor que prefieras, puedes variar el tiempo de inmersión. Un tiempo más largo extraerá más aceites y sabores, mientras que uno corto dará una taza más ligera.
| Caracteristica | Valor (Aproximado) |
| Cafe Molido | 7 gramos |
| Temperatura del Agua de la maquina | 87° Grados Celsius |
| Presion de Percolacion | 9.5 Bar |
| Duracion de la Percolacion | 23 Segundos |
¿Como funciona una maquina de Expreso?
¿Te ha dado curiosidad saber como funciona una maquina de Expreso? No te culpamos, es un dispositivo muy ingenioso que ha sido de gran ayuda para los amantes del cafe.
1.- Deposito de agua: El deposito se llena de agua y ahi es donde se almacena, cuando se va a usar una bomba lo lleva a la caldera.
2.- Caldera: Aunque cambia segun el modelo de maquina, casi siempre es asi. La caldera se calienta y al generarse presion se lleva a la parte de extraccion.
3.- Percolado: El percolado es el area donde el agua a presion entra en contacto con el cafe molido y pasa a traves de el para llegar a tu taza.
De forma resumida, la maquina de expresso usa la presion que se genera al calentar el agua a 90° Celsius y hace presion en el cafe molido para pasar lentamente y extraer todo el material posible.