El cafe Robusta tiene sus propias cualidades que lo hacen único y valioso en la industria del café, aunque es cierto que su contraparte Arabica es el preferido por su perfil de sabor más suave y complejo, Veamos que secretos tiene el cafe Robusta!
“El hermano pequeño rara vez es el mas alto”
Recordemos que hay dos ramas principales en el cafe, el grano Arabica y el que veremos hoy, el cafe Robusta. El cafe Arabica es siempre el que se lleva todos los premios por ser un grano de “mejor calidad” o con perfiles de sabor mucho mas complejos.
Y si, aunque el cafe Robusta puede llegar a ser algo tosco con nuestro paladar y no tiene los matizes que su contrario, no tendriamos el cafe como existe actualmente si no fuera por el.
Toda la historia del cafe de forma comercial se debe a que el cafe Robusta es mucho mas facil de cosechar y resiste mas a las enfermedas del suelo. Esto siginifica una mejor produccion y menos costes para sembrar.
La mayoria del cafe soluble y cafe comercial de costo accesible, es Robusta. El grano se caracteriza por tener un tamaño mas grande que el cafe Arabica.
Caracteristicas del grano de cafe Robusta
El café Robusta se caracteriza por su sabor fuerte y a menudo descrito como más amargo y con notas terrosas. Esto se debe a su mayor contenido de cafeína, que es aproximadamente el doble que el del Arábica.
La mayor concentración de cafeína no solo contribuye a su sabor más intenso, sino que también lo hace más resistente a las plagas, una razón clave por la que es más fácil de cultivar en condiciones adversas.
El sabor del Robusta es robusto y penetrante, con un cuerpo más completo y una crema espesa cuando se utiliza en espresso. Suele tener notas de nuez, madera, y ocasionalmente un toque de chocolate.
Aunque algunas personas encuentran su sabor demasiado fuerte o amargo para consumirlo solo, es un componente esencial en muchas mezclas de espresso, donde agrega cuerpo y potencia.
Se cultiva principalmente en África, Sudeste Asiático, y Brasil, a menores altitudes que el Arábica. Su capacidad para crecer en climas más cálidos y con menos agua lo hace ideal para regiones donde el Arábica no prospera.
Además, el Robusta produce mayores rendimientos, lo que contribuye a su popularidad entre los productores.
| Porcentaje de Cafeina | Entre el 2% y 4% |
| Altura de Crecimiento | Desde 0 hasta 1,000MSNM |
| Acidez | Punzante |
¿Por que elegir Robusta en vez de Arabica?
Aunque el Arábica sigue siendo el rey en términos de popularidad y preferencia de sabor, el Robusta ofrece ventajas que no deben pasarse por alto.
Es más barato de producir, más resistente y ofrece un perfil de sabor diferente que puede ser preferido en ciertas aplicaciones, como en espressos fuertes y cafés instantáneos.
La elección entre Robusta y Arábica depende en gran medida del gusto personal y del uso previsto. Si prefieres un café con un sabor más suave y complejo, el Arábica es la mejor opción.
Sin embargo, si buscas un café fuerte con un gran impacto de cafeína y un sabor más pronunciado, el Robusta es una excelente elección.